使用不锈钢制品应该注意什么？

现在，越来越多的不锈钢产品出现在我们的生活中，比如直饮管道、电水壶、热水器以及锅铲等各种厨房用具。虽然不锈钢有着优异的性能，耐腐蚀，但是，它的耐腐蚀也只是相对与其他金属材料，并不是完全的耐腐蚀。

所谓不锈钢，其实就是以铁为主的合金，加入了少量的铬、镍等元素，而且根据加入的种类和含量，相对的性能也不一样；比如304和304L这两种型号的不锈钢管，主要是因为含碳量得多少而区分，304L不锈钢含碳量低于0.03；而304的含碳量是低于0.08。

我们使用的正规厂家检验合格的不锈钢产品，正常使用是没问题的，而那种三无厂家生产的产品，就不一定了。但是，就算是检验合格的产品，也要注意以下事项高温干烧：

1. 这是因为，当不锈钢锅被高温干烧时，会导致富铬σ相和贫铬区的出现，之后在烹煮食物的过程若食物介质呈现酸性，富铬σ相和贫铬区发生电化学反应，贫铬区的铬会形成离子析出到食物中，富铬σ相则发生脱落同样转移到食物里，从而可能导致金属铬超标。

2. 酸碱溶液

不锈钢制品是耐腐蚀的，不代表它们是不会腐蚀的，所以在使用时还要注意不能用它们长时间盛放酸、碱、盐溶液等介质。比如，不锈钢管道主要还是作为直饮水使用，而不经常在自来水管道使用，因为自来水中有些使用氯气消毒，长期接触会影响管道的寿命。